Receta - Macedonia de Frutas - Postre

La macedonia de frutas a veces se confunde pero se le llama asi por el Corte de la fruta. Es una receta totalmente sencilla pero "lleva su tiempo" en algunas ocasiones ... Obviamente todo depende de cuantas porciones hagamos y que variedad de frutas usemos.
Aqui les dejo la receta que yo utilice para mi clase y que me saque 9. :D

INGREDIENTES:


- 1 ananá
- 4 bananas
- 3 manzanas
- 3 peras
- 8 ciruelas
- 6 duraznos
- 3 naranjas
- 250 grs frutillas
- 250 grs uvas blancas y negras
- Jugo de 1 limon
- Jugo de 2 naranjas
- 100 grs de azúcar.

Opcional:
- Marrasquino, Vermouth, o Vino Blanco: 250cc.


PROCESO DE ELABORACION:


- Cortar el ananá a la mitad y a lo largo.
- Retirar la pulpa con un cuchillo dentado cuidando de no romper la corteza.
- Pelar y cortar la fruta, menos la banana.
- Incorporar el azúcar y dejar reposar 20 minutos en la heladera.
- Rellenar con la macedonia las mitades de cáscaras de ananá o presentar en copas de Mouse.



VARIANTES:

Se puede servir la Macedonia con bochas de helado de crema y frutillas; en ese caso se llama Macedonia con Helado.



OBSERVACIONES:

Quitar las semillas a las uvas.
Pelar y cortar en rodajas o en dados las bananas en el momento de servir.
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El Huevo - Composicion, Frescor - Articulo e Informacion

EL HUEVO

Composición química:
proteínas 6 grs., grasa 6 grs., vitamina A, B1, B2 ,D; sales: calcio, fósforo, hierro; calorías: 15 de clara y 60 de yema.
Peso: 40 a 60 grs. (se toma promedio 50 grs.).Yema 15 grs. = 30%. Clara 30 grs.= 60%. Cáscara 5 grs. = 10%.
Coagula: entre 60º y 70º. Clara a los 65º. Yema a los 70º.
Conservación: solución de cal 6%, vaselina o aceite de lindo.

HUEVOS:
Con la denominación de huevos, se entiende única y exclusivamente los de gallina. Los huevos de otras aves como oca, pava, etc. Se designaran indicando además la especie de que procedan.


COMPOSICION:

El peso del huevo se aproxima a los 60 grs., repartidos de la forma siguiente: - Yema 30%
- Clara 60%
- Cáscara 10%
Es un alimento base de la dieta de casi todos los países. La yema es la parte mas nutritiva del huevo, ya que contiene proteínas, grasas y vitaminas. La clara es rica en albúmina.


GRADO DE FRESCOR DE LOS HUEVOS:

Puesto al trasluz un huevo fresco se ve transparente, mientras que el huevo poco fresco presenta puntos oscuros.
- Cuanto mayor es la cámara de aire menos fresco es el huevo.
- Al abrir un huevo fresco se observa q las yemas esta amarilla.
- Cuando se abre un huevo poco fresco, además de tener la yema aplastada, la clara es fluida.
- El huevo cocido fresco tiene la yema en el centro.
- También se puede comprobar el frescor de los huevos poniendo agua con sal en las proporciones de 10% de sal y 90% de agua. Al introducir los huevos en el recipiente, los que están frescos quedan totalmente acostados sobre el fondo del mismo y los que están menos frescos comienzan a flotar o a ponerse verticalmente.

Se debe que al tener mayor cámara de aire los huevos menos frescos tienden a flotar.
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Recetas de comidas, salsas, guarniciones - Resumen

Buenas, mmm esto es a lo que yo le llamaría (y lo seguiré haciendo) a los resumenes del blog por tandas de X entradas, para ser mas especifico cada dos semanas aproximadamente voy a publicar una nueva entrada con links hacia las anteriores que haya realizado (recetas, articulos, etc) con el fin de dejar en 1 post los enlaces a todo lo escrito en las semanas. De tal manera se le hara facil para algunos sin tener que buscar paso a paso y para Google indexar el blog jeje.

Resumen - Links
Receta - Revuelto de gramajo
Receta - Salsa Filetto - Salsas
Receta - Flan de leche - Postre
Receta - Peras al vino tinto - Postre
Receta - Papas a la crema - Guarnicion
Receta - Croquetas de papa
Articulo - La Salmonelosis en los alimentos - Informacion
Receta - Salsa de Brocoli - Salsas
Receta - Pure Duquesa - Guarnicion
Receta - Huevos Revueltos
Receta - Omelette - Varios rellenos
Receta - Tortilla de Papas

Desde ya espero que les sirva y les quede mas comodo para buscar quizá. Saludos!
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Revuelto de Gramajo - Receta buena

He visto en los comercios cosas a las que llaman (por asi decirlo) "gramajo" y la verdad que con respecto a lo que yo llevo estudiado, el gramajo no se hace con papas baston, se hace con papas Paille, y es dificil ver que en algun lugar lo respeten a eso incluido la cantidad de huevos (que tambien ponen muy pocos en proporcion a lo que pide la receta de gramajo ) . Aqui les dejo las pautas y la receta bien de gramajo .
Espero que les quede bien, sino tambien me dejan su comentario si necesitan ayuda y les doy alguna mano para que puedan disfrutar mas de lo que cocinen.

INGREDIENTES:


- 3 rodajas de pan
- 1 cda. Manteca
- 1 diente de ajo
- 1 papa grande
- Cantidad necesaria de aceite.
- 1 cucharada de crema de leche.
- ½ cucharada de queso rallado.
- 100 grs de jamón.


PROCESO DE ELABORACION:


- Quitar la corteza al pan y dividir a la mitad formando dos triángulos.
- Calentar manteca con el ajo triturado.
- Pincelar los triángulos de un solo lado.
- Colocarlos en una chapa aceitada.
- Tostar en horno caliente.
- Pelar la papa y cortarla en Paille.
- Sumergirlas ½ hora en agua helada.
- Escurrir y secar entre dos repasadores.
- Freír en abundante aceite caliente.
- Preparar huevos revueltos con los huevos, manteca y crema.
- Añadir jamón en juliana, queso rallado y papas.
- Mezclar rapidamente.
- Distribuir en platos pre-calentados y sobre dos triángulos de pan tostado.
- Espolvorear con perejil y decorar con tomates cherry.
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